Рынок сыра в 2020 - 2025 гг.

Российский рынок сыра в 2020–2025 годах вырос с 363,7 млрд рублей до 652,6 млрд рублей, то есть на 79,5 процента за шесть лет. Динамика по годам: 2020 год — 363,7 млрд рублей, 2021 год — 426,1 млрд рублей, 2022 год — 526,7 млрд рублей, 2023 год — 580,1 млрд рублей, 2024 год — 708,3 млрд рублей, 2025 год — 652,6 млрд рублей. При этом пик пришёлся на 2024 год (708,3 млрд рублей), и к 2025-му объём снизился. Число участников рынка за тот же период сократилось с 766 до 560 компаний, а совокупная чистая прибыль отрасли в 2025 году составила 25,3 млрд рублей. Рынок концентрирован вокруг крупных игроков: десять ведущих компаний формируют 40,5 процента объёма рынка. Лидер — Общество с ограниченной ответственностью "Хохланд Руссланд" с выручкой 60,8 млрд рублей за 2025 год, это 9,3 процента рынка; следом идут Публичное акционерное общество Молочный комбинат "Воронежский", Общество с ограниченной ответственностью "Юговской Комбинат Молочных Продуктов", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РОСТАГРОКОМПЛЕКС". Коэффициент Джини по выручке в 2025 году равен 90,0, доля крупных компаний — 16,50 процента при доле малых 74,87 процента. Такая структура характерна для отраслей, где вход требует значительного капитала и подтверждённой репутации. Экономика рынка за период ухудшилась: рентабельность снизилась с 4,2 процента в 2020 году до 3,9 процента в 2025-м, доля себестоимости в выручке достигла 84,0 процента, а доля убыточных компаний составила 25,7 процента. Долговая нагрузка остаётся высокой: отношение заёмных средств к собственным — 153,6 процента. Капитальные вложения ведут 91,9 процента предприятий, объём инвестиций в основной капитал в 2025 году — 114,5 млрд рублей. Средняя заработная плата на рынке выросла с 46 976 рублей в 2020 году до 87 138 рублей в 2025-м, то есть в 1,85 раза. Оплата труда — одна из основных статей затрат отрасли, и её динамика напрямую влияет на маржинальность участников. География рынка определяется размещением производств и потребителей: пять ведущих регионов формируют 47,1 процента объёма. Лидирует Московская область с 113,5 млрд рублей в 2025 году, далее идут Республика Татарстан (Татарстан), Г.Санкт-Петербург, Г.Москва. Показатели рынка рассчитаны по бухгалтерской отчётности компаний отрасли из ГИР БО ФНС и отраслевой статистике; выручка компаний в топ-10 приведена за 2025 год, распределение по регионам — тоже за 2025 год. Относительные показатели (рентабельность, структура затрат, долговая нагрузка, концентрация) получены по совокупности действующих участников рынка.
Показать больше
Анализ рынка по всей России
Производство сыра и сырных продуктов

Топ-10 компаний

  1. 1
    ООО орёл
    ИНН 6678082347
    6,9 млрд руб
  2. 2
    ООО МАГНЕТИК
    ИНН 6671052713
    2,1 млрд руб
  3. 3
    АО серовский Городской Молочный Завод
    ИНН 6632002846
    494,8 млн руб
  4. 4
    ООО сосновское
    ИНН 6671089216
    288,8 млн руб
  5. 5
    ООО производственная Компания уральский Продукт
    ИНН 6684026326
    268,2 млн руб
  6. 6
    ООО угмк-агро
    ИНН 6606015454
    177,6 млн руб
  7. 7
    ООО НОРМАН
    ИНН 6633024472
    153,0 млн руб
  8. 8
    Ооо соболев Сыр
    ИНН 6670440784
    92,3 млн руб
  9. 9
    ООО ТОРГОВАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ СОСНОВСКОЕ
    ИНН 6671211610
    48,5 млн руб
  10. 10
    Ооо ротация
    ИНН 6677001169
    15,5 млн руб
ЛИДЕР6,9 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Негативно
  • Эксперты:
    Негативно
  • Объем рынка, млрд руб
    15,0
  • Объем инвестиций, млрд руб
    2,3
  • Среднерыночная рентабельность, %
    0.86%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    41.67%
15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 16.10.2026 21:03 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Прогноз объёма рынка

к 2032 году 000 млрд руб.
Факторы роста
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                                 
Факторы сдерживания
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                                 
Факт Прогноз Единица измерения: млрд руб.
202120222023202420252026202720282029203020312032202120232025202720292031
Прогноз 2026–2032
Темп в год 0,00% CAGR прогноза 0,00% CAGR 2021–2025 00,0% Вклад исторической динамики 00,0%

Макроэкономика

Индикатор бизнес-климата Банка России по от…

мес
2.9 пункты
↑ +645%
окт. 2026 Отрасль

Ставка по кредитам организациям отрасли на …

мес
15.5 %
↑ +0.31 п.п.
авг. 2026 Отрасль

Отгрузка товаров собственного производства …

мес
181.5 млрд ₽
↓ −4.35%
авг. 2026 Отрасль

Валовая добавленная стоимость отрасли (теку…

кв
7 222.9 млрд ₽
↑ +18.7%
II кв. 2026 Отрасль

ИПЦ к пред. месяцу

мес
100.4 %
↑ +0.43 п.п.
сен. 2026 Макро

Оборот розницы РФ

мес
6.1 трлн ₽
↑ +0.38%
авг. 2026 Макро

ВВП РФ

кв
56 166.3 млрд ₽
↑ +12.6%
II кв. 2026 Макро

Индекс промпр-ва

мес
99.4 %
↓ −1 п.п.
авг. 2026 Макро

Инфляция, ожидаемая населением через год (м…

мес
14.2 %
↑ +0.49 п.п.
сен. 2026 Макро

Индекс потребительских настроений (ЦБ)

мес
95.5 пункты
↑ +2.88%
сен. 2026 Макро

Курс USD

дн
83.62 ₽
↓ −0.17%
17 окт. 2026 Макро

Курс EUR

дн
93.72 ₽
↓ −0.05%
17 окт. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.50 ₽
17 окт. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
16 окт. 2026 Макро

Средневзвешенная ставка по ипотечным жилищн…

мес
10.1 %
↓ −0.44 п.п.
авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
15 млрд ₽
+42.9%

Количество фирм

год
12
-20%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
41.7 %
-10.7%

Производство

Производство: Сыры

мес
76.3 тыс т
↓ −1.43%
авг. 2026 Товар

Цены и инфляция рынка

ИЦП: Сыры и творог

мес
100.0 %
↑ +0.46 п.п.
авг. 2026 Отрасль

Цена: Сыры сычужные твердые и мя…

мес
941 ₽
↓ −0.31%
сен. 2026 Товар

Цена нед.: Сыры сычужные твердые и мя…

нед
945 ₽
↑ +0.18%
12 окт. 2026 Товар

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
130 млн ₽
+70.5%

Средняя чистая прибыль

год
13 млн ₽
+104.4%

Рентабельность рынка

год
0.86 %
+19.4%

Рентабельность активов

год
1 %
+7.53%

Рентабельность капитала

год
19.2 %
+9.78%

Средняя себестоимость

год
1.53 млрд ₽
+93.5%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
91.4 %
+1.15%

Уровень налоговой нагрузки

год
25.6 %
+37.6%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
12 488.7 %
+5.14%

Debt/Equity

год
977.8 %
+7.95%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
49.4 %
+9.12%

Коэффициент текущей ликвидности

год
78.2
+6.12%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
51.2
+5.41%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
0.9
+11.1%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
254.6
+7.95%

Средний срок оборачиваемости активов

год
239.9
-22%

Средний объём заёмных ресурсов

год
1.85 млрд ₽
+92.8%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
812.4 млн ₽
+224.8%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
1.24 млрд ₽
+66.5%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
29 %
+8.74%

Доля убыточных компаний

год
43.9 %
+9.75%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
20 %
+20%

Доля средних компаний

год
0 %

Доля малых компаний

год
80 %
-4%

Коэффициент Джини по выручке

год
83
+5.09%

Средний объем активов

год
875.3 млн ₽
+36.3%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
2.3 млрд ₽
+39.2%

Средний объем инвестиций

год
180.5 млн ₽
+9.28%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
90.4 %
+8.48%

Объем инвестиций в НИОКР

год
0 тыс ₽

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0 %

Объем патентов и нематериальных активов

год
0 тыс ₽

Средний объем финансовых активов

год
66.7 млн ₽
+48.5%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
4.7 %
+8.55%

Занятость и доходы

Зарплата по экономике

мес
109 524 ₽
↓ −4.55%
июл. 2026 Макро

Реальные доходы

кв
76 716 ₽
↑ +12.3%
II кв. 2026 Макро

Безработица

мес
2.2 %
↓ −0.1 п.п.
авг. 2026 Макро

Средняя заработная плата на рынке

год
87 066 ₽
+7.65%

Услуги

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт собирается из отчётности реальных компаний вашего рынка — решение в течение 15 минут после оплаты.

Полноценное исследование рынка

Всё о рынке в одном документе: объём и динамика, участники, потребители, риски и прогноз до 2030 года.

  • 80+ показателей с графиками и пояснениями
  • Индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
  • Портрет потребителя и главные риски
  • Регулирование, льготы и ограничения
4 990 ₽
Перейти

Пришлём на почту через 5 минут после оплаты.

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch