Инструменты Маркетплейс всех исследований РФ Финансовая модель проекта Конкурентный анализ Исследование рынка M&A сделки

Рынок сыра в 2020 - 2025 гг.

Рынок сыра в России в 2020–2024 годах продолжил расти как в объёмах производства, так и в потреблении, отражая результат многолетнего импортозамещения и расширения ассортимента отечественной продукции. После введения продуктового эмбарго в 2014 году доля российского сыра в розничных продажах значительно увеличилась, и к началу 2020-х годов внутренние производители полностью доминировали в массовом сегменте. За рассматриваемый период производственные мощности в сыродельной отрасли были модернизированы, что позволило наращивать выпуск как недорогих сычужных и плавленых сыров, так и более сложных полутвёрдых и твёрдых сортов.

Импорт оставался ограниченным, в основном представленным поставками из Белоруссии и ряда стран, не попадающих под ограничения. При этом продукция премиум-сегмента из стран ЕС практически исчезла с прилавков, что стимулировало отечественные предприятия к освоению технологий производства сыров европейского типа — таких как пармезан, камамбер и горгонзола. Развитие локального ремесленного сыроделия стало заметной тенденцией, особенно в Центральной России, Поволжье и на юге страны, где фермерские хозяйства создавали небольшие партии оригинальных сортов.

Цены на сыр в этот период росли вслед за общим уровнем продовольственной инфляции и удорожанием сырья, прежде всего молока. Тем не менее спрос на продукт оставался стабильным, особенно в сегменте недорогих и универсальных сыров, используемых в кулинарии. При этом наблюдался рост интереса к продуктам с натуральным составом, без растительных жиров, что подталкивало производителей к улучшению рецептур и маркировки. Ретейл также усиливал конкуренцию, развивая собственные торговые марки и локализуя производство.

К 2024 году рынок сыра в России сформировался как внутренне устойчивый и ориентированный на расширение ассортимента за счёт качественного импортозамещения. Основные вызовы отрасли касались доступа к технологическому оборудованию, ветеринарным препаратам и ферментам, часть которых ранее закупалась за рубежом. Тем не менее потребительский интерес, поддержка со стороны государства и накопленный опыт производителей позволили рынку не только сохранить объёмы, но и двигаться в сторону большей технологичности и разнообразия.
Показать больше
Производство сыра и сырных продуктов

Топ-10 компаний

  1. 1
    ООО Хохланд Руссланд
    ИНН 5040048921
    54,0 млрд руб
  2. 2
    ПАО Молочный комбинат Воронежский
    ИНН 3662009586
    39,4 млрд руб
  3. 3
    ООО Юговской Комбинат Молочных Продуктов
    ИНН 5948025679
    29,8 млрд руб
  4. 4
    ООО РОСТАГРОКОМПЛЕКС
    ИНН 5038030290
    22,3 млрд руб
  5. 5
    АО Группа Компаний Российское Молоко
    ИНН 7448025642
    17,3 млрд руб
  6. 6
    АО Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат
    ИНН 1648033456
    15,5 млрд руб
  7. 7
    ООО ТОРГОВАЯ КОМПАНИЯ МУЛЬТИПРО
    ИНН 7751027827
    15,1 млрд руб
  8. 8
    ООО УВА-МОЛОКО
    ИНН 1821009492
    14,1 млрд руб
  9. 9
    ООО ЕСК
    ИНН 3457004761
    14,1 млрд руб
  10. 10
    ООО РОВЕНЬКИ-МАСЛОСЫРЗАВОД
    ИНН 3117005905
    13,4 млрд руб
ЛИДЕР54,0 млрд руб

Топ-5 регионов

  1. 1
    Московская область
    Объём рынка
    112,4 млрд руб
  2. 2
    Республика Татарстан (Татарстан)
    Объём рынка
    69,3 млрд руб
  3. 3
    Воронежская область
    Объём рынка
    63,6 млрд руб
  4. 4
    Г.Москва
    Объём рынка
    54,9 млрд руб
  5. 5
    Пермский край
    Объём рынка
    33,4 млрд руб
ЛИДЕР112,4 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Негативно
  • Эксперты:
    Негативно
  • Объем рынка, млрд руб
    652,6
  • Объем инвестиций, млрд руб
    114,5
  • Среднерыночная рентабельность, %
    3.88%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    40.47%

Смежные рынки

Новости рынка

15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 12.08.2026 21:13 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Макроэкономика

Сыр твёрдый

мес
780 ₽
янв. 2025

Курс USD

дн
83.00 ₽
↑ +0.76%
13 авг. 2026 Макро

Курс EUR

дн
95.78 ₽
↑ +0.63%
13 авг. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.28 ₽
↑ +0.79%
13 авг. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
12 авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
652.6 млрд ₽
-7.86%

Количество фирм

год
556
-24.9%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
40.5 %
+3.27%

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
25.3 млрд ₽
-13.1%

Средняя чистая прибыль

год
66 млн ₽
+12.3%

Рентабельность рынка

год
3.88 %
-5.6%

Рентабельность активов

год
0.31 %
-97.6%

Рентабельность капитала

год
432.3 %
+90.9%

Средняя себестоимость

год
1.42 млрд ₽
+53.4%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
84 %
+27.4%

Уровень налоговой нагрузки

год
25.7 %
+20.6%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
660.6 %
+8.38%

Debt/Equity

год
153.6 %
+7.99%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
73.2 %
+6.66%

Коэффициент текущей ликвидности

год
176.9
+6.11%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
105.1
+9.65%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
20.5
+5.67%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
6 560.4
+6.06%

Средний срок оборачиваемости активов

год
197.1
-2.36%

Средний объём заёмных ресурсов

год
778.8 млн ₽
+17.6%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
366.6 млн ₽
+9.26%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
495 млн ₽
+23%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
23 %
+5.07%

Доля убыточных компаний

год
25.7 %
+8.07%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
16.5 %
+9.93%

Доля средних компаний

год
8.63 %
-16.5%

Доля малых компаний

год
74.9 %
+0.28%

Коэффициент Джини по выручке

год
90
+6.76%

Средний объем активов

год
877.6 млн ₽
+16.6%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
114.5 млрд ₽
-2.83%

Средний объем инвестиций

год
289 млн ₽
+6.5%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
91.9 %
+8.87%

Объем инвестиций в НИОКР

год
0 тыс ₽

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0 %

Объем патентов и нематериальных активов

год
36.4 тыс ₽
+7.06%

Средний объем финансовых активов

год
125.9 млн ₽
+20.4%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
11.2 %
+6.97%

Занятость и доходы

Средняя заработная плата на рынке

год
87 138 ₽
+7.74%

Оцените бизнес-идею на данном рынке за 10 минут

Анализ опирается на реальные рыночные показатели рынка

Привлекательность идеи
Оценка на реальной статистике действующих компаний отрасли
План на 5 лет
Прогноз выручки и прибыли с разбивкой по годам
Срок окупаемости
Когда вернутся вложения и в какой точке выйдете в плюс
IRR и NPV
Внутренняя доходность и чистая приведённая стоимость проекта
Риски и возможности
Слабые места экономики и зоны роста на конкретном рынке
Точка безубыточности
Минимальный объём выручки чтобы не работать в убыток
чел.
Опишите, кто за что отвечает в команде — в поле «Описание проекта» ниже.
₽
Стоимость ресурсов учитывается в общем размере проекта. Без конкретной цифры в рублях ресурсы войдут в расчёт только частично.
₽/г
Собственные: 100% Заёмные: 0%
0 / 1000
INRESEARCH не сохраняет данные о ваших проектах

Сравнение рынков

Выберите до трёх рынков и до пяти показателей — фигура на графике перестроится сама.

Загружаем данные…

Значения показателей
Значения скрыты.
Готовые материалы — сразу после оплаты

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт строится автоматически на финансовых отчётностях реальных компаний вашего рынка и приходит на почту в течение 15 минут после оплаты.

  • XLSX · 9 листов
    0
    0▲
    0
    ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК НАКОПЛЕННЫМ ИТОГОМ
    Точка безубыточностимесяц 21
    01224364860

    Финансовая модель + риск-анализ

    2 990 ₽
    • Подходит для презентации банкам и инвесторам
    • Прогноз обоснован реальными данными участников рынка
    • Отраслевые риски и реальная ставка дисконтирования
    • Точка безубыточности и запас финансовой прочности
    Пример модели
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • DOCX · 60+ стр.

    Полноценное исследование рынка

    4 990 ₽
    • 80+ показателей с графиками и описанием
    • Собственный индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
    • Портрет потребителя и основные риски
    • Правовое регулирование, льготы и ограничения
    Пример отчёта
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • PDF · 30+ стр.
    ФИНАНСОВОЕ ЗДОРОВЬЕ ОТРАСЛИ
    Топ по инвест. активности
    1«МЕЖДУНАРОДНАЯ КО…»
    2«Фармгрупп»
    3«ПЛАНЕТА ЗДОРОВЬЯ»

    Глубокий анализ конкурентов

    1 990 ₽
    • 50+ показателей и 20+ рейтингов с реальными конкурентами
    • Региональный портрет соперничества
    • Инвестиции, рентабельность, долговая нагрузка, риск-анализ
    • Источник — финансовые отчётности компаний
    Пример PDF
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • XLSX · 3 листа
    СДЕЛКИ И СОБЫТИЯ НА РЫНКЕ
    0
    0
    0
    Сделка сорвалась переговоры прекращены
    закрытые сделки сорвавшиеся концентрация

    Сделки M&A на рынке

    2 490 ₽
    • Все сделки рынка за 20 лет: покупатели, продавцы, суммы, статусы
    • Уходы иностранцев, смены собственников, реакция ФАС
    • Три листа: сделки и события, игроки рынка, сводка
    • Итоги считаются живыми формулами — фильтруйте и дополняйте
    Пример датасета
    На почте в течение 15 минут после оплаты
  • ВСЁ ВМЕСТЕ · −20%

    Комбо: конкуренты + исследование + финмодель + сделки M&A

    • Все материалы одним письмом: отчёты PDF, датасеты XLSX и дашборды
    • 80+ показателей рынка, все конкуренты, финансовая стратегия и история сделок M&A
    • Экономите 300 000+ ₽ по текущим ценам на подобные услуги
    9 990 ₽12 460 ₽
    выгода 2 470 ₽
  • БОНУС · К ЛЮБОЙ ПОКУПКЕ

    Оценка бизнес-идеи на реальных данных рынка

    Двухпроходный AI-анализ на статистике 1 547 632 финансовых отчётностей российских компаний. Вводите параметры проекта — получаете расчёт:

    • Вердикт и оценка перспектив /10
    • IRR со сравнением со ставкой дисконтирования
    • NPV и DCF-анализ на 5 лет
    • Срок окупаемости и точка безубыточности
    • Прогноз выручки и прибыли по годам
    • Конкурентная среда и факторы рентабельности
    • Рекомендуемый персонал и направления развития
    • Риски и возможности проекта
    Приобрести бонусом Посмотреть пример
    «Кофейня 120 м² в Казани, инвестиции 8 млн ₽» Реализуемо
    0/10
    0
    ставка диск. 18%
    0
    0
    0
    0
    Прогноз выручки и прибыли · 5 лет ВыручкаПрибыль
    Г1
    Г2
    Г3
    Г4
    Г5

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch