Инструменты Маркетплейс всех исследований РФ Финансовая модель проекта Конкурентный анализ Исследование рынка M&A сделки

Рынок сыра в 2020 - 2025 гг.

Рынок сыра в России в 2020–2024 годах продолжил расти как в объёмах производства, так и в потреблении, отражая результат многолетнего импортозамещения и расширения ассортимента отечественной продукции. После введения продуктового эмбарго в 2014 году доля российского сыра в розничных продажах значительно увеличилась, и к началу 2020-х годов внутренние производители полностью доминировали в массовом сегменте. За рассматриваемый период производственные мощности в сыродельной отрасли были модернизированы, что позволило наращивать выпуск как недорогих сычужных и плавленых сыров, так и более сложных полутвёрдых и твёрдых сортов.

Импорт оставался ограниченным, в основном представленным поставками из Белоруссии и ряда стран, не попадающих под ограничения. При этом продукция премиум-сегмента из стран ЕС практически исчезла с прилавков, что стимулировало отечественные предприятия к освоению технологий производства сыров европейского типа — таких как пармезан, камамбер и горгонзола. Развитие локального ремесленного сыроделия стало заметной тенденцией, особенно в Центральной России, Поволжье и на юге страны, где фермерские хозяйства создавали небольшие партии оригинальных сортов.

Цены на сыр в этот период росли вслед за общим уровнем продовольственной инфляции и удорожанием сырья, прежде всего молока. Тем не менее спрос на продукт оставался стабильным, особенно в сегменте недорогих и универсальных сыров, используемых в кулинарии. При этом наблюдался рост интереса к продуктам с натуральным составом, без растительных жиров, что подталкивало производителей к улучшению рецептур и маркировки. Ретейл также усиливал конкуренцию, развивая собственные торговые марки и локализуя производство.

К 2024 году рынок сыра в России сформировался как внутренне устойчивый и ориентированный на расширение ассортимента за счёт качественного импортозамещения. Основные вызовы отрасли касались доступа к технологическому оборудованию, ветеринарным препаратам и ферментам, часть которых ранее закупалась за рубежом. Тем не менее потребительский интерес, поддержка со стороны государства и накопленный опыт производителей позволили рынку не только сохранить объёмы, но и двигаться в сторону большей технологичности и разнообразия.
Показать больше
Анализ рынка по всей России
Производство сыра и сырных продуктов

Топ-10 компаний

  1. 1
    АО Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат
    ИНН 1648033456
    15,5 млрд руб
  2. 2
    ООО АРЧА
    ИНН 1609013424
    13,0 млрд руб
  3. 3
    ООО КАЗАНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
    ИНН 1660297582
    11,7 млрд руб
  4. 4
    ООО ВЫСОКОГОРСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
    ИНН 1616025565
    11,0 млрд руб
  5. 5
    ООО Агросила-Молоко
    ИНН 1650350325
    4,5 млрд руб
  6. 6
    СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СНАБЖЕНЧЕСКО-СБЫТОВОЙ КООПЕРАТИВ ЕЛМАЙ
    ИНН 1623012101
    3,6 млрд руб
  7. 7
    ООО АЛЬМЕТЬЕВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
    ИНН 1644094144
    2,7 млрд руб
  8. 8
    ООО МСК САБИНСКИЙ
    ИНН 1616030621
    2,3 млрд руб
  9. 9
    СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ КООПЕРАТИВ МАЙ
    ИНН 1616031382
    1,3 млрд руб
  10. 10
    ООО АПАСТОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
    ИНН 1608010251
    1,2 млрд руб
ЛИДЕР15,5 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Негативно
  • Эксперты:
    Негативно
  • Объем рынка, млрд руб
    71,5
  • Объем инвестиций, млрд руб
    10,2
  • Среднерыночная рентабельность, %
    2.36%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    51.52%

Смежные рынки

Новости рынка

15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 25.08.2026 21:13 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Макроэкономика

Сыр твёрдый

мес
780 ₽
янв. 2025

Курс USD

дн
84.46 ₽
↑ +1.41%
26 авг. 2026 Макро

Курс EUR

дн
98.52 ₽
↑ +1.11%
26 авг. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.57 ₽
↑ +1.46%
26 авг. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
25 авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
73.6 млрд ₽
+6.29%

Количество фирм

год
33
-13.2%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
46 %
+9.24%

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
1.84 млрд ₽
+8.36%

Средняя чистая прибыль

год
65.7 млн ₽
+8.35%

Рентабельность рынка

год
2.7 %
+10.2%

Рентабельность активов

год
5.3 %
+5.58%

Рентабельность капитала

год
40.9 %
+6.87%

Средняя себестоимость

год
1.42 млрд ₽
+6.04%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
57.6 %
+6.53%

Уровень налоговой нагрузки

год
12.3 %
+8.08%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
1 188.2 %
+5.3%

Debt/Equity

год
277.8 %
+7.41%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
65 %
+9.54%

Коэффициент текущей ликвидности

год
145
+6.44%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
98.2
+6.36%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
1
+2.04%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
2 148.2
+8.01%

Средний срок оборачиваемости активов

год
182.2
+9.86%

Средний объём заёмных ресурсов

год
1.02 млрд ₽
+9.55%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
618.9 млн ₽
+7.06%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
596.4 млн ₽
+8.27%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
28.2 %
+7.14%

Доля убыточных компаний

год
19.6 %
+6.41%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
33.3 %
+16.7%

Доля средних компаний

год
8.33 %
-22.2%

Доля малых компаний

год
58.3 %
-3.92%

Коэффициент Джини по выручке

год
81.5
+6.31%

Средний объем активов

год
1.21 млрд ₽
+8.78%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
9.64 млрд ₽
+6.21%

Средний объем инвестиций

год
511.7 млн ₽
+7.1%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
71.5 %
+5.36%

Объем инвестиций в НИОКР

год
0 тыс ₽

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0 %

Объем патентов и нематериальных активов

год
0 тыс ₽

Средний объем финансовых активов

год
238.8 млн ₽
+7.76%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
12.1 %
+9.01%

Занятость и доходы

Средняя заработная плата на рынке

год
85 530 ₽
+5.75%
Живой расчёт на данных 587 рынков

Где вы относительно своего рынка

Выберите рынок, введите свои цифры из отчётности — и увидите, в какой части рынка находитесь по каждому показателю. С разбором: что у вас сильнее рынка, что слабее и за что взяться в первую очередь.

Ваши показатели

Всё из строк бухгалтерской отчётности. Данные никуда не сохраняются.

Выберите рынок — покажем, сколько в нём компаний

тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽
тыс ₽

Разбор готовит ИИ-аналитик на данных ФНС и Росстата.
Занимает около 20 секунд.

Считаем ваши показатели…
63из 100

Крепкий середняк на быстро растущем рынке

Вы растёте почти вровень с рынком и держите рентабельность выше средней. Уязвимое место — долговая нагрузка и запас ликвидности: по ним вы в нижней трети, и при замедлении рынка это ударит первым.

Рентабельность выше рынка Рост +30% Ликвидность ниже рынка Долг/капитал 2,8×

Ваше место по каждому показателю

278 компаний рынка · 2025
Рентабельность по чистой прибыли рынок 13,6% · вы 8,2%
38
слабее рынка38-й перцентильсильнее рынка
Доля себестоимости в выручке рынок 50,0% · вы 61,0%
22
слабее рынка22-й перцентильсильнее рынка
Темп роста выручки за год рынок +19,6% · вы +30,0%
71
слабее рынка71-й перцентильсильнее рынка
Коэффициент текущей ликвидности рынок 1,54 · вы 1,19
29
слабее рынка29-й перцентильсильнее рынка
Отношение заёмных к собственным рынок 4,93× · вы 2,81×
66
слабее рынка66-й перцентильсильнее рынка

Вы и рынок за шесть лет

индекс, 2020 = 100
рынок вы
20202021 20222023 20242025
×4,3во столько выросли вы с 2020 года
×6,2во столько вырос рынок
−1,9 п.п.ваша доля рынка сократилась
Разбор ИИ-аналитика на данных ФНС за 2020–2025
Что у вас сильнее рынка
  • Растёте быстрее половины конкурентов. +30% против +19,6% по рынку за год. На рынке, где 23,6% компаний убыточны, это заметный результат.
  • Долг под контролем. 2,81× заёмных к собственным против 4,93× по рынку — у вас вдвое меньше плечо, чем у среднего игрока.
  • Вы в прибыли. Почти четверть рынка её не имеет вовсе.
Где вы проигрываете
  • Себестоимость съедает 61% выручки против 50% по рынку. Это главный разрыв: приведи вы её к среднему — чистая прибыль выросла бы примерно на 20 млн ₽ в год.
  • Ликвидность 1,19 при рынке 1,54. Запас прочности тонкий: при задержке оплат на месяц придётся занимать.
  • Доля рынка падает. Вы растёте, но рынок растёт быстрее — за пять лет ваша доля сжалась почти на 2 пункта.
С чего начать
  1. Разобрать структуру себестоимости: разрыв в 11 пунктов против рынка — это не рыночные условия, а внутренняя история. Скорее всего закупки или недозагрузка мощностей.
  2. Довести текущую ликвидность хотя бы до 1,4 — за счёт удлинения сроков по кредиторке, а не новых займов: плечо у вас пока хорошее, тратить его на оборотку рано.
  3. Посмотреть, за счёт чего растут лидеры рынка. Топ-3 забрали 62% прироста объёма за 2025 год — стоит понять, в каких сегментах.

Оцените бизнес-идею на данном рынке за 10 минут

Анализ опирается на реальные рыночные показатели рынка

Привлекательность идеи
Оценка на реальной статистике действующих компаний отрасли
План на 5 лет
Прогноз выручки и прибыли с разбивкой по годам
Срок окупаемости
Когда вернутся вложения и в какой точке выйдете в плюс
IRR и NPV
Внутренняя доходность и чистая приведённая стоимость проекта
Риски и возможности
Слабые места экономики и зоны роста на конкретном рынке
Точка безубыточности
Минимальный объём выручки чтобы не работать в убыток
чел.
Опишите, кто за что отвечает в команде — в поле «Описание проекта» ниже.
₽
Стоимость ресурсов учитывается в общем размере проекта. Без конкретной цифры в рублях ресурсы войдут в расчёт только частично.
₽/г
Собственные: 100% Заёмные: 0%
0 / 1000
INRESEARCH не сохраняет данные о ваших проектах

Сравнение рынков

Выберите до трёх рынков и до пяти показателей — фигура на графике перестроится сама.

Загружаем данные…

Значения показателей
Значения скрыты.
Готовые материалы — сразу после оплаты

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт строится автоматически на финансовых отчётностях реальных компаний вашего рынка и приходит на почту в течение 15 минут после оплаты.

  • XLSX · 9 листов
    0
    0▲
    0
    ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК НАКОПЛЕННЫМ ИТОГОМ
    Точка безубыточностимесяц 21
    01224364860

    Финансовая модель + риск-анализ

    2 990 ₽
    • Подходит для презентации банкам и инвесторам
    • Прогноз обоснован реальными данными участников рынка
    • Отраслевые риски и реальная ставка дисконтирования
    • Точка безубыточности и запас финансовой прочности
    Пример модели
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • DOCX · 60+ стр.

    Полноценное исследование рынка

    4 990 ₽
    • 80+ показателей с графиками и описанием
    • Собственный индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
    • Портрет потребителя и основные риски
    • Правовое регулирование, льготы и ограничения
    Пример отчёта
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • PDF · 30+ стр.
    ФИНАНСОВОЕ ЗДОРОВЬЕ ОТРАСЛИ
    Топ по инвест. активности
    1«МЕЖДУНАРОДНАЯ КО…»
    2«Фармгрупп»
    3«ПЛАНЕТА ЗДОРОВЬЯ»

    Глубокий анализ конкурентов

    1 990 ₽
    • 50+ показателей и 20+ рейтингов с реальными конкурентами
    • Региональный портрет соперничества
    • Инвестиции, рентабельность, долговая нагрузка, риск-анализ
    • Источник — финансовые отчётности компаний
    Пример PDF
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • XLSX · 3 листа
    СДЕЛКИ И СОБЫТИЯ НА РЫНКЕ
    0
    0
    0
    Сделка сорвалась переговоры прекращены
    закрытые сделки сорвавшиеся концентрация

    Сделки M&A на рынке

    2 490 ₽
    • Все сделки рынка за 20 лет: покупатели, продавцы, суммы, статусы
    • Уходы иностранцев, смены собственников, реакция ФАС
    • Три листа: сделки и события, игроки рынка, сводка
    • Итоги считаются живыми формулами — фильтруйте и дополняйте
    Пример датасета
    На почте в течение 15 минут после оплаты
  • ВСЁ ВМЕСТЕ · −20%

    Комбо: конкуренты + исследование + финмодель + сделки M&A

    • Все материалы одним письмом: отчёты PDF, датасеты XLSX и дашборды
    • 80+ показателей рынка, все конкуренты, финансовая стратегия и история сделок M&A
    • Экономите 300 000+ ₽ по текущим ценам на подобные услуги
    9 990 ₽12 460 ₽
    выгода 2 470 ₽
  • БОНУС · К ЛЮБОЙ ПОКУПКЕ

    Оценка бизнес-идеи на реальных данных рынка

    Двухпроходный AI-анализ на статистике 1 547 632 финансовых отчётностей российских компаний. Вводите параметры проекта — получаете расчёт:

    • Вердикт и оценка перспектив /10
    • IRR со сравнением со ставкой дисконтирования
    • NPV и DCF-анализ на 5 лет
    • Срок окупаемости и точка безубыточности
    • Прогноз выручки и прибыли по годам
    • Конкурентная среда и факторы рентабельности
    • Рекомендуемый персонал и направления развития
    • Риски и возможности проекта
    Приобрести бонусом Посмотреть пример
    «Кофейня 120 м² в Казани, инвестиции 8 млн ₽» Реализуемо
    0/10
    0
    ставка диск. 18%
    0
    0
    0
    0
    Прогноз выручки и прибыли · 5 лет ВыручкаПрибыль
    Г1
    Г2
    Г3
    Г4
    Г5

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch