Рынок грибов в 2020 - 2025 гг.

Российский рынок грибов в 2020–2025 годах вырос с 50,9 млрд рублей до 86,4 млрд рублей, то есть на 69,8 процента за шесть лет. Динамика по годам: 2020 год — 50,9 млрд рублей, 2021 год — 61,9 млрд рублей, 2022 год — 72,1 млрд рублей, 2023 год — 81,4 млрд рублей, 2024 год — 96,1 млрд рублей, 2025 год — 86,4 млрд рублей. При этом пик пришёлся на 2024 год (96,1 млрд рублей), и к 2025-му объём снизился. Число участников рынка за тот же период сократилось с 423 до 312 компаний, а совокупная чистая прибыль отрасли в 2025 году составила 7,8 млрд рублей. Рынок концентрирован вокруг крупных игроков: десять ведущих компаний формируют 77,5 процента объёма рынка. Лидер — Общество с ограниченной ответственностью "Бондюэль-Кубань" с выручкой 20,5 млрд рублей за 2025 год, это 23,7 процента рынка; следом идут ООО "ВОРОНЕЖСКИЙ ШАМПИНЬОН", Общество с ограниченной ответственностью "Грибная радуга", ООО "ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ "САМОБРАНКА". Коэффициент Джини по выручке в 2025 году равен 96,1, доля крупных компаний — 5,45 процента при доле малых 90,59 процента. Такая структура характерна для отраслей, где вход требует значительного капитала и подтверждённой репутации. Экономика рынка улучшилась: рентабельность выросла с 1,1 процента в 2020 году до 9,1 процента в 2025-м, доля себестоимости в выручке достигла 74,2 процента, а доля убыточных компаний составила 26,5 процента. Долговая нагрузка остаётся высокой: отношение заёмных средств к собственным — 193,5 процента. Капитальные вложения ведут 78,2 процента предприятий, объём инвестиций в основной капитал в 2025 году — 27,7 млрд рублей. Средняя заработная плата на рынке выросла с 50 776 рублей в 2020 году до 92 330 рублей в 2025-м, то есть в 1,82 раза. Оплата труда — одна из основных статей затрат отрасли, и её динамика напрямую влияет на маржинальность участников. География рынка определяется размещением производств и потребителей: пять ведущих регионов формируют 66,6 процента объёма. Лидирует Московская область с 29,4 млрд рублей в 2025 году, далее идут Воронежская область, Г.Москва, Краснодарский край. Показатели рынка рассчитаны по бухгалтерской отчётности компаний отрасли из ГИР БО ФНС и отраслевой статистике; выручка компаний в топ-10 приведена за 2025 год, распределение по регионам — тоже за 2025 год. Относительные показатели (рентабельность, структура затрат, долговая нагрузка, концентрация) получены по совокупности действующих участников рынка.
Показать больше
Анализ рынка по всей России
Выращивание грибов и трюфелей Сбор и заготовка дикорастущих грибов

Топ-10 компаний

  1. 1
    ООО Бондюэль-Кубань
    ИНН 2310060010
    19,6 млрд руб
  2. 2
    Ооо производственная Компания самобранка
    ИНН 5008053606
    4,6 млрд руб
  3. 3
    ООО Хладокомбинат Западный
    ИНН 5032269324
    2,7 млрд руб
  4. 4
    ООО салатерия
    ИНН 5007097230
    1,8 млрд руб
  5. 5
    ООО национальная Грибная Компания Кашира
    ИНН 5019019124
    881,3 млн руб
  6. 6
    ООО АЛЫЕ ПАРУСА
    ИНН 6122008054
    239,2 млн руб
  7. 7
    ООО АЛМАЛЫК
    ИНН 5074055300
    130,7 млн руб
  8. 8
    ООО Ароматы Тайги
    ИНН 9718124344
    32,9 млн руб
  9. 9
    ООО Лесное и торфяное машиностроение
    ИНН 5073008138
    24,5 млн руб
  10. 10
    Крестьянское (фермерское) Хозяйство эко-сфера
    ИНН 5028037151
    16,6 млн руб
ЛИДЕР19,6 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Негативно
  • Эксперты:
    Негативно
  • Объем рынка, млрд руб
    29,4
  • Объем инвестиций, млрд руб
    4,0
  • Среднерыночная рентабельность, %
    9.12%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    13.33%
15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 16.10.2026 21:03 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Прогноз объёма рынка

к 2032 году 000 млрд руб.
Факторы роста
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                            
  •                                                                 
Факторы сдерживания
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                            
  •                                                                 
Факт Прогноз Единица измерения: млрд руб.
202120222023202420252026202720282029203020312032202120232025202720292031
Прогноз 2026–2032
Темп в год 0,00% CAGR прогноза 0,00% CAGR 2021–2025 00,0% Вклад исторической динамики 00,0%

Макроэкономика

Индикатор бизнес-климата Банка России по от…

мес
9.0 пункты
↑ +65.1%
окт. 2026 Отрасль

Ставка по кредитам организациям отрасли на …

мес
13.5 %
↓ −0.23 п.п.
авг. 2026 Отрасль

Валовая добавленная стоимость отрасли (теку…

кв
1 185.5 млрд ₽
↑ +36.4%
II кв. 2026 Отрасль

Грибы шампиньоны

мес
460 ₽
↑ +0.35%
сен. 2026

ИПЦ к пред. месяцу

мес
100.4 %
↑ +0.43 п.п.
сен. 2026 Макро

Оборот розницы РФ

мес
6.1 трлн ₽
↑ +0.38%
авг. 2026 Макро

ВВП РФ

кв
56 166.3 млрд ₽
↑ +12.6%
II кв. 2026 Макро

Индекс промпр-ва

мес
99.4 %
↓ −1 п.п.
авг. 2026 Макро

Инфляция, ожидаемая населением через год (м…

мес
14.2 %
↑ +0.49 п.п.
сен. 2026 Макро

Индекс потребительских настроений (ЦБ)

мес
95.5 пункты
↑ +2.88%
сен. 2026 Макро

Курс USD

дн
83.62 ₽
↓ −0.17%
17 окт. 2026 Макро

Курс EUR

дн
93.72 ₽
↓ −0.05%
17 окт. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.50 ₽
17 окт. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
16 окт. 2026 Макро

Средневзвешенная ставка по ипотечным жилищн…

мес
10.1 %
↓ −0.44 п.п.
авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
29.4 млрд ₽
-1.95%

Количество фирм

год
15
-11.8%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
13.3 %
-54.7%

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
2.68 млрд ₽
-20.1%

Средняя чистая прибыль

год
268.2 млн ₽
-12.1%

Рентабельность рынка

год
9.12 %
-18.5%

Рентабельность активов

год
11.4 %
+5.75%

Рентабельность капитала

год
24.7 %
+8.57%

Средняя себестоимость

год
2 млрд ₽
+8.68%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
68.1 %
+0.58%

Уровень налоговой нагрузки

год
25.5 %
+36.3%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
348.5 %
+8.54%

Debt/Equity

год
68.1 %
+5.22%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
169.2 %
+5.52%

Коэффициент текущей ликвидности

год
287.4
+6.8%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
141.4
+6.81%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
2
+11.1%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
283.7
+6.66%

Средний срок оборачиваемости активов

год
315
-23.6%

Средний объём заёмных ресурсов

год
1.35 млрд ₽
-38.5%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
328.3 млн ₽
-64.1%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
1.09 млрд ₽
-24.1%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
19.4 %
+9.92%

Доля убыточных компаний

год
31.3 %
+6.43%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
20 %
-26.7%

Доля средних компаний

год
20 %
+10%

Доля малых компаний

год
60 %
+9.99%

Коэффициент Джини по выручке

год
85.2
+9.3%

Средний объем активов

год
2.5 млрд ₽
-17.2%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
3.98 млрд ₽
-31.2%

Средний объем инвестиций

год
558 млн ₽
+6.25%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
100 %

Объем инвестиций в НИОКР

год
0 тыс ₽

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0 %

Объем патентов и нематериальных активов

год
0 тыс ₽

Средний объем финансовых активов

год
334.3 млн ₽
-45.2%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
13.6 %
+8.11%

Занятость и доходы

Зарплата по экономике

мес
109 524 ₽
↓ −4.55%
июл. 2026 Макро

Реальные доходы

кв
76 716 ₽
↑ +12.3%
II кв. 2026 Макро

Безработица

мес
2.2 %
↓ −0.1 п.п.
авг. 2026 Макро

Средняя заработная плата на рынке

год
94 189 ₽
+7.74%

Услуги

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт собирается из отчётности реальных компаний вашего рынка — решение в течение 15 минут после оплаты.

Полноценное исследование рынка

Всё о рынке в одном документе: объём и динамика, участники, потребители, риски и прогноз до 2030 года.

  • 80+ показателей с графиками и пояснениями
  • Индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
  • Портрет потребителя и главные риски
  • Регулирование, льготы и ограничения
4 990 ₽
Перейти

Пришлём на почту через 5 минут после оплаты.

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch