Рынок тортов в 2020 - 2025 гг.

В 2019–2024 годах рынок тортов в России оставался важным сегментом кондитерской продукции, демонстрируя разнонаправленную динамику: стабильный спрос в регионах и постепенное сокращение потребления в крупных городах, где усиливались тренды на ЗОЖ и снижение сладкого в рационе. В 2020 году пандемия дала кратковременный рост продаж благодаря домашнему потреблению и росту онлайн-заказов через сервисы доставки. В 2021–2022 годах рынок столкнулся с ростом себестоимости из-за подорожания ингредиентов и упаковки, что вызвало смещение потребителей к более доступным категориям и продукции в формате «тортов к чаю» вместо сложных праздничных изделий. После 2022 года уход ряда зарубежных брендов укрепил позиции отечественных производителей, которые начали активнее внедрять новые рецептуры, адаптироваться под локальные ингредиенты и развивать сегмент тортов с длительным сроком хранения. В 2023–2024 годах усилился тренд на индивидуальные заказы через кондитерские и развитие онлайн-каналов, а также заметен рост интереса к мини-форматам и функциональным продуктам (без сахара, без глютена). К 2025 году рынок будет двигаться в сторону большей сегментации: сохранение массового дешёвого предложения при одновременном развитии премиум-нишевых направлений и индивидуальных заказов.
Показать больше
Производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения Производство тортов и пирожных длительного хранения

Топ-10 компаний

  1. 1
    ООО КДВ ГРУПП
    ИНН 7017094419
    304,9 млрд руб
  2. 2
    ООО Объединенные кондитеры
    ИНН 7705475711
    108,2 млрд руб
  3. 3
    ЗАО КДВ ПАВЛОВСКИЙ ПОСАД
    ИНН 5035018343
    25,8 млрд руб
  4. 4
    ООО КДВ ЯШКИНО
    ИНН 4246006730
    25,7 млрд руб
  5. 5
    ЗАО БУЛОЧНО-КОНДИТЕРСКИЙ КОМБИНАТ КОЛОМЕНСКИЙ
    ИНН 7724766868
    24,6 млрд руб
  6. 6
    ОТКРЫТОЕ АО ХЛЕБПРОМ
    ИНН 7448027569
    22,6 млрд руб
  7. 7
    ООО Орион Интернейшнл Евро
    ИНН 7728607080
    15,6 млрд руб
  8. 8
    ООО Любятово
    ИНН 3661048688
    10,5 млрд руб
  9. 9
    ООО СИБИРСКИЙ ГУРМАН-НОВОСИБИРСК
    ИНН 5402194877
    8,2 млрд руб
  10. 10
    ООО НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
    ИНН 2310140587
    8,0 млрд руб
ЛИДЕР304,9 млрд руб

Топ-5 регионов

  1. 1
    Г.Москва
    Объём рынка
    480,5 млрд руб
  2. 2
    Г.Санкт-Петербург
    Объём рынка
    59,6 млрд руб
  3. 3
    Московская область
    Объём рынка
    59,0 млрд руб
  4. 4
    Краснодарский край
    Объём рынка
    20,6 млрд руб
  5. 5
    9,8 млрд руб
ЛИДЕР480,5 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Положительно
  • Эксперты:
    Положительно
  • Объем рынка, млрд руб
    631,5
  • Объем инвестиций, млрд руб
    60,7
  • Среднерыночная рентабельность, %
    2.87%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    45.25%
Все данные о всех рынках России — за 499 ₽ навсегда на все устройства
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу

Показатели рынка

Обновлено 01.06.2026 12:10 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Макроэкономика

Торты

мес
551
↑ +2.68%
I кв. 2026

ИПЦ к пред. месяцу

мес
102.7 %
↑ +2.54 п.п.
I кв. 2026 Макро

Индекс промпр-ва

мес
105.4 %
↑ +2.75 п.п.
I кв. 2026 Макро

Курс USD

дн
71.02
↓ −0.49%
30 май 2026 Макро

Курс EUR

дн
82.64
↓ −1.26%
30 май 2026 Макро

Курс CNY

дн
10.49
↑ +0.36%
30 май 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.5 %
1 июн. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
631.5 млрд ₽
-15.5%

Количество фирм

год
705
-17.1%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
45.3 %
-2.37%

Производство

Производство: Изделия кондитерские мучные

мес
5.6 тыс т
↑ +19.5%
мар. 2026 Товар

Цены и инфляция рынка

ИЦП: Изделия хлебобулочные; изд…

мес
99.3 %
↓ −0.31 п.п.
апр. 2026 Отрасль

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
18.1 млрд ₽
-21.4%

Средняя чистая прибыль

год
33.5 млн ₽
-5.74%

Рентабельность рынка

год
2.87 %
-6.82%

Рентабельность активов

год
-2.07 %
-23.2%

Рентабельность капитала

год
70.8 %
-38.8%

Средняя себестоимость

год
919.9 млн ₽
+4.65%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
79.3 %
+3.22%

Уровень налоговой нагрузки

год
23.8 %
+17.6%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
1 145.2 %
+7.4%

Debt/Equity

год
344.6 %
+9.55%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
56.8 %
+6.67%

Коэффициент текущей ликвидности

год
129.5
+6.1%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
91.8
+6.58%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
3.3
+7.84%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
22 925.9
+7.76%

Средний срок оборачиваемости активов

год
193.6
-2.32%

Средний объём заёмных ресурсов

год
1.04 млрд ₽
+12.7%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
702.1 млн ₽
+51.1%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
598.9 млн ₽
-3.93%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
15.7 %
+8.5%

Доля убыточных компаний

год
20 %
+5.6%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
5.06 %
+12.2%

Доля средних компаний

год
5.61 %
-9.08%

Доля малых компаний

год
89.3 %

Коэффициент Джини по выручке

год
98.6
+5.04%

Средний объем активов

год
602.2 млн ₽
-1.13%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
60.7 млрд ₽
-21%

Средний объем инвестиций

год
178 млн ₽
+8.12%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
75.5 %
+7.35%

Объем инвестиций в НИОКР

год
3.89 млн ₽
+5.81%

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0.1 %
-16.7%

Объем патентов и нематериальных активов

год
0 тыс ₽

Средний объем финансовых активов

год
204.8 млн ₽
+12.2%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
13.5 %
+6.3%

Занятость и доходы

Зарплата по экономике

мес
103 900
↑ +0.28%
фев. 2026 Макро

Реальные доходы

кв
87 427
↑ +2.68%
I кв. 2026 Макро

Безработица

мес
2.2 %
↑ +0.1 п.п.
мар. 2026 Макро

Средняя заработная плата на рынке

год
93 048
+6.33%

Оцените бизнес-идею на данном рынке за 10 минут

Анализ опирается на реальные рыночные показатели рынка

Привлекательность идеи
Оценка на реальной статистике действующих компаний отрасли
План на 5 лет
Прогноз выручки и прибыли с разбивкой по годам
Срок окупаемости
Когда вернутся вложения и в какой точке выйдете в плюс
IRR и NPV
Внутренняя доходность и чистая приведённая стоимость проекта
Риски и возможности
Слабые места экономики и зоны роста на конкретном рынке
Точка безубыточности
Минимальный объём выручки чтобы не работать в убыток
чел.
Опишите, кто за что отвечает в команде — в поле «Описание проекта» ниже.
Стоимость ресурсов учитывается в общем размере проекта. Без конкретной цифры в рублях ресурсы войдут в расчёт только частично.
₽/г
Собственные: 100% Заёмные: 0%
0 / 1000
INRESEARCH не сохраняет данные о ваших проектах

Сравнение рынков

Поддержите нашу деятельность приобретением глубокого исследования

Чем мы можем помочь?

  • Глубокий анализ конкурентов

    9 900 руб.
    • 50+ показателей с графиками
    • 20+ рейтингов с реальными конкурентами
    • Региональный портрет соперничества
    • Инвестиции, рентабельность долговая нагрузка, риск-анализ и другое
    • Источник - финансовые отчетности компаний
    • Выводы о качестве конкурентных условий
    Получить пример
    server
  • Полноценное исследование рынка

    14 900 руб.
    25 000 руб.
    • 80+ показателей с графиками и описанием
    • Собственный индекс деловой активности
    • Прогноз до 2030 года
    • Портрет потребителя и основные риски
    • AI-анализ всех новостных и научных источников
    • Правовое регулирование, льготы и ограничения
    Получить пример
    server
  • Финансовая модель компании + риск‑анализ

    11 990 ₽
    • Подходит для презентации банкам и инвесторам 
    • Прогноз обоснован реальными данными участников рынка 
    • Оценка отраслевых рисков и расчёт реальной ставки дисконтирования
    • Точка безубыточности, оптимальный объём инвестиций и запас финансовой прочности 
    • 10+ млрд рублей привлечено нашими клиентами  
    Получить пример
  • Комбо — анализ конкурентов + исследование + финмодель + риск‑анализ

    29 990 ₽
    36 790 ₽
    • Знаете 80+ актуальных показателей по рынку и его прогноз
    • Знаете преимущества и недостатки всех конкурентов
    • Знаете факторы успеха и вымирания на рынке
    • Имеете полноценную финансовую стратегию развития
    • Привлекаете инвестиции
    • Экономите 300 000+ руб. по текущим ценам на подобные услуги

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch