Рынок общественного питания в 2020 - 2025 гг.

Российский рынок общественного питания в 2020–2025 годах вырос с 1,44 трлн рублей до 2,92 трлн рублей, то есть на 102,0 процента за шесть лет. Динамика по годам: 2020 год — 1,44 трлн рублей, 2021 год — 1,85 трлн рублей, 2022 год — 2,25 трлн рублей, 2023 год — 2,69 трлн рублей, 2024 год — 3,28 трлн рублей, 2025 год — 2,92 трлн рублей. При этом пик пришёлся на 2024 год (3,28 трлн рублей), и к 2025-му объём снизился. Число участников рынка за тот же период сократилось с 50 484 до 39 863 компаний, а совокупная чистая прибыль отрасли в 2025 году составила 139,2 млрд рублей. Рынок умеренно концентрирован: десять ведущих компаний формируют 25,1 процента объёма рынка. Лидер — ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СИСТЕМА ПБО" с выручкой 218,6 млрд рублей за 2025 год, это 7,5 процента рынка; следом идут ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РБЕ", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БУРГЕР РУС", ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГРАДУС". Коэффициент Джини по выручке в 2025 году равен 83,1, доля крупных компаний — 0,29 процента при доле малых 98,92 процента. Крупные игроки задают ценовые ориентиры, но заметная часть спроса остаётся за средними и малыми компаниями. Экономика рынка за период ухудшилась: рентабельность снизилась с 7,2 процента в 2020 году до 4,8 процента в 2025-м, доля себестоимости в выручке достигла 80,2 процента, а доля убыточных компаний составила 25,6 процента. Долговая нагрузка остаётся высокой: отношение заёмных средств к собственным — 161,8 процента. Капитальные вложения ведут 57,2 процента предприятий, объём инвестиций в основной капитал в 2025 году — 271,6 млрд рублей. Средняя заработная плата на рынке выросла с 39 002 рублей в 2020 году до 71 452 рублей в 2025-м, то есть в 1,83 раза. Оплата труда — одна из основных статей затрат отрасли, и её динамика напрямую влияет на маржинальность участников. География рынка смещена в крупнейшие агломерации: пять ведущих регионов формируют 60,1 процента объёма. Лидирует Г.Москва с 1,1 трлн рублей в 2025 году, далее идут Г.Санкт-Петербург, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, Московская область. Показатели рынка рассчитаны по бухгалтерской отчётности компаний отрасли из ГИР БО ФНС и отраслевой статистике; выручка компаний в топ-10 приведена за 2025 год, распределение по регионам — тоже за 2025 год. Относительные показатели (рентабельность, структура затрат, долговая нагрузка, концентрация) получены по совокупности действующих участников рынка.
Показать больше
Анализ рынка по всей России
Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос Подача напитков

Топ-10 компаний

  1. 1
    АО департамент Продовольствия И Социального Питания Г.казани
    ИНН 1659183598
    5,4 млрд руб
  2. 2
    ООО татнефть-урс
    ИНН 1644014325
    2,0 млрд руб
  3. 3
    ООО Школьное питание
    ИНН 1650100830
    1,9 млрд руб
  4. 4
    Ооо абк-пэймент
    ИНН 1660238322
    1,7 млрд руб
  5. 5
    Ооо фудсс
    ИНН 1660073416
    1,7 млрд руб
  6. 6
    ООО СЕРВИС ЦЕНТР
    ИНН 1655370124
    788,9 млн руб
  7. 7
    Ооо Бахетлефуд
    ИНН 1655440090
    782,5 млн руб
  8. 8
    ООО БК-ИНВЕСТ
    ИНН 1657102258
    777,1 млн руб
  9. 9
    ООО ГРАНД
    ИНН 1650395037
    696,2 млн руб
  10. 10
    ООО кфс Кама
    ИНН 1831151843
    590,8 млн руб
ЛИДЕР5,4 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Положительно
  • Эксперты:
    Положительно
  • Объем рынка, млрд руб
    58,1
  • Объем инвестиций, млрд руб
    4,9
  • Среднерыночная рентабельность, %
    3.75%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    48.46%
15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 16.10.2026 21:03 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Прогноз объёма рынка

к 2032 году 000 трлн руб.
Факторы роста
  •                                                       
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                   
Факторы сдерживания
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                                 
  •                                                               
Факт Прогноз Единица измерения: трлн руб.
202120222023202420252026202720282029203020312032202120232025202720292031
Прогноз 2026–2032
Темп в год 0,00% CAGR прогноза 0,00% CAGR 2021–2025 00,0% Вклад исторической динамики 00,0%

Макроэкономика

Индикатор бизнес-климата Банка России по от…

мес
0.3 пункты
↑ +110.9%
окт. 2026 Отрасль

Ставка по кредитам организациям отрасли на …

мес
18.4 %
↑ +1.25 п.п.
авг. 2026 Отрасль

Валовая добавленная стоимость отрасли (теку…

кв
613.6 млрд ₽
↑ +23.3%
II кв. 2026 Отрасль

Обед в общепите

мес
422 ₽
↑ +0.35%
сен. 2026

ИПЦ к пред. месяцу

мес
100.4 %
↑ +0.43 п.п.
сен. 2026 Макро

Оборот розницы РФ

мес
6.1 трлн ₽
↑ +0.38%
авг. 2026 Макро

ВВП РФ

кв
56 166.3 млрд ₽
↑ +12.6%
II кв. 2026 Макро

Индекс промпр-ва

мес
99.4 %
↓ −1 п.п.
авг. 2026 Макро

Инфляция, ожидаемая населением через год (м…

мес
14.2 %
↑ +0.49 п.п.
сен. 2026 Макро

Индекс потребительских настроений (ЦБ)

мес
95.5 пункты
↑ +2.88%
сен. 2026 Макро

Курс USD

дн
83.62 ₽
↓ −0.17%
17 окт. 2026 Макро

Курс EUR

дн
93.72 ₽
↓ −0.05%
17 окт. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.50 ₽
17 окт. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
16 окт. 2026 Макро

Средневзвешенная ставка по ипотечным жилищн…

мес
10.1 %
↓ −0.44 п.п.
авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
58.1 млрд ₽
-5.37%

Количество фирм

год
879
-20.3%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
48.5 %
+4.8%

Цены и инфляция рынка

ИПЦ: Услуги общественного питания

мес
100.1 %
↓ −0.55 п.п.
сен. 2026 Товар

Цена: Обед в кафе

мес
627 ₽
↑ +0.57%
сен. 2026 Товар

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
2.17 млрд ₽
-40.5%

Средняя чистая прибыль

год
3.52 млн ₽
-22.4%

Рентабельность рынка

год
3.75 %
-37.1%

Рентабельность активов

год
67.6 %
+5.28%

Рентабельность капитала

год
433.1 %
+9.16%

Средняя себестоимость

год
67.6 млн ₽
+17.7%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
77.2 %
+5.2%

Уровень налоговой нагрузки

год
21.5 %
+31.1%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
374.7 %
+7.14%

Debt/Equity

год
67.8 %
+8.55%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
7.6 %
+6.29%

Коэффициент текущей ликвидности

год
247.1
+7.85%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
253.8
+6.42%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
9.1
+6.68%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
4 350.8
+9.47%

Средний срок оборачиваемости активов

год
150.1
-7.71%

Средний объём заёмных ресурсов

год
29 млн ₽
+8.11%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
26 млн ₽
+5.53%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
19.4 млн ₽
+14.1%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
16.7 %
+7.12%

Доля убыточных компаний

год
19.8 %
+9.76%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
0.29 %
+141.7%

Доля средних компаний

год
0.88 %
+79.6%

Доля малых компаний

год
98.8 %
-0.56%

Коэффициент Джини по выручке

год
77.3
+9.29%

Средний объем активов

год
33.9 млн ₽
+2.9%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
4.92 млрд ₽
+6.34%

Средний объем инвестиций

год
11.3 млн ₽
+6.35%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
57.5 %
+7.46%

Объем инвестиций в НИОКР

год
0 тыс ₽

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0 %

Объем патентов и нематериальных активов

год
0 тыс ₽

Средний объем финансовых активов

год
16.8 млн ₽
+71.8%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
27 %
+8.35%

Занятость и доходы

Зарплата по экономике

мес
109 524 ₽
↓ −4.55%
июл. 2026 Макро

Реальные доходы

кв
76 716 ₽
↑ +12.3%
II кв. 2026 Макро

Безработица

мес
2.2 %
↓ −0.1 п.п.
авг. 2026 Макро

Средняя заработная плата на рынке

год
73 256 ₽
+9.09%

Услуги

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт собирается из отчётности реальных компаний вашего рынка — решение в течение 15 минут после оплаты.

Полноценное исследование рынка

Всё о рынке в одном документе: объём и динамика, участники, потребители, риски и прогноз до 2030 года.

  • 80+ показателей с графиками и пояснениями
  • Индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
  • Портрет потребителя и главные риски
  • Регулирование, льготы и ограничения
4 990 ₽
Перейти

Пришлём на почту через 5 минут после оплаты.

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch