Инструменты Маркетплейс всех исследований РФ Финансовая модель проекта Конкурентный анализ Исследование рынка M&A сделки

Рынок хлебобулочных изделий в 2020 - 2025 гг.

Российский рынок хлебобулочных изделий в 2020–2025 годах оставался одной из базовых отраслей пищевой промышленности, обеспечивавшей около 11 процентов её общего объёма. В натуральном выражении производство хлеба и хлебобулочных изделий стабильно держалось на уровне 7,5–7,7 млн тонн, отражая устойчивость спроса на базовый продукт, тогда как в денежном выражении рынок рос за счёт увеличения цен и расширения ассортимента: по оценке Российской гильдии пекарей и кондитеров, по итогам 2024 года его объём приблизился к 1,13 трлн рублей, увеличившись примерно на 10 процентов. Лидерами отрасли выступали булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» с четырнадцатью производственными площадками, «КДВ Яшкино», «Хлебный дом» и «Хлебпром». Заметным направлением роста стал выпуск хлебобулочных полуфабрикатов и замороженной продукции, а также развитие пекарен при торговых сетях, число которых увеличивалось. Ключевым ограничением для отрасли оставалось снижение рентабельности производства: государственная политика сдерживания цен на социальные виды хлеба на фоне удорожания сырья, роста коммунальных тарифов и логистических расходов давила на прибыльность предприятий, а спрос на массовую продукцию постепенно снижался, вынуждая производителей искать рост в премиальных и удобных форматах.
Показать больше
Производство хлеба и хлебобулочных изделий Выпечка хлеба, батонов и сдобных изделий Изготовление хлебобулочных полуфабрикатов и замороженной выпечки Производство булочных и мучных изделий недлительного хранения

Топ-10 компаний

  1. 1
    ЗАО Булочно-кондитерский комбинат Коломенский
    ИНН
    40,0 млрд руб
  2. 2
    ООО КДВ Яшкино
    ИНН
    35,0 млрд руб
  3. 3
    ООО Хлебный дом
    ИНН
    30,0 млрд руб
  4. 4
    Открытое АО Хлебпром
    ИНН
    18,0 млрд руб
  5. 5
    ЗАО КДВ Павловский Посад
    ИНН
    15,0 млрд руб
  6. 6
    Открытое АО Каравай
    ИНН
    14,0 млрд руб
  7. 7
    АО Черёмушки
    ИНН
    12,0 млрд руб
  8. 8
    ПАО Владимирский хлебокомбинат
    ИНН
    8,0 млрд руб
  9. 9
    АО Первый хлебокомбинат
    ИНН
    7,0 млрд руб
  10. 10
    АО Липецкхлебмакаронпром
    ИНН
    6,0 млрд руб
ЛИДЕР40,0 млрд руб

Топ-5 регионов

  1. 1
    Г.Москва
    Объём рынка
    203,4 млрд руб
  2. 2
    Московская область
    Объём рынка
    158,2 млрд руб
  3. 3
    Г.Санкт-Петербург
    Объём рынка
    135,6 млрд руб
  4. 4
    Кемеровская область
    Объём рынка
    113,0 млрд руб
  5. 5
    Челябинская область
    Объём рынка
    90,4 млрд руб
ЛИДЕР203,4 млрд руб
Оценка
  • AI:
    Нейтрально
  • Эксперты:
    Нейтрально
  • Объем рынка, млрд руб
    1 220,0
  • Объем инвестиций, млрд руб
    73,2
  • Среднерыночная рентабельность, %
    4.00%
  • Уровень финансовой нестабильности, %
    44.54%

Смежные рынки

Новости рынка

15 000+ рынков России и регионов: 40+ показателей за 6 лет, цены и макроэкономика с ежедневным обновлением
Показатели, топ-10 компаний и регионы откроются по всем 15 000+ рынкам сразу
ИИ-агент

ИИ-агент ответит на вопросы по рынку

На основе реальных данных фирм этого рынка

Показатели рынка

Обновлено 10.08.2026 12:04 · Источники: Росстат (ЕМИСС), Банк России, ФНС
Период

Макроэкономика

Мука пшеничная в/с (смежный рынок)

мес
58 ₽
янв. 2025

Курс USD

дн
82.17 ₽
↑ +0.93%
8 авг. 2026 Макро

Курс EUR

дн
94.84 ₽
↑ +0.83%
8 авг. 2026 Макро

Курс CNY

дн
12.17 ₽
↑ +0.84%
8 авг. 2026 Макро

Ключевая ставка

дн
14.0 %
10 авг. 2026 Макро

Ключевые показатели рынка

Объем рынка

год
1.22 трлн ₽
+7.96%

Количество фирм

год
1 150
+0.88%

Уровень финансовой нестабильности (Индекс Ниши)

год
44.5 %
+8.29%

Финансовый успех

Совокупная чистая прибыль

год
48.8 млрд ₽
-13.6%

Средняя чистая прибыль

год
42.4 млн ₽
-14.4%

Рентабельность рынка

год
4 %
-20%

Рентабельность активов

год
152.4 %
+137.5%

Рентабельность капитала

год
181.1 %
+157.8%

Средняя себестоимость

год
807.8 млн ₽
+8.83%

Средняя доля себестоимости в выручке

год
76.1 %
+1.68%

Уровень налоговой нагрузки

год
22.2 %
+19.5%

Финансовая устойчивость

Debt/EBITDA

год
469.3 %
-9.49%

Debt/Equity

год
117.5 %
+10.4%

Доля операционной прибыли, которая уходит на уплату процентных платежей

год
196.2 %
-11.7%

Коэффициент текущей ликвидности

год
207.2
+4.18%

Коэффициент быстрой ликвидности

год
113.1
+3.32%

Среднее отношение собственных средств к заемным

год
11.5
-8.28%

Среднее отношение оборотных активов к внеоборотным

год
55 438.1
+8.25%

Средний срок оборачиваемости активов

год
349.6
+3.48%

Средний объём заёмных ресурсов

год
1.15 млрд ₽
+7.95%

Средний уровень закредитованности долгосрочными кредитами

год
466.4 млн ₽
+5.67%

Средний уровень закредитованности краткосрочными кредитами

год
842 млн ₽
+7.66%

Доля компаний с отрицательными чистыми активами

год
15 %
+15.6%

Доля убыточных компаний

год
22.5 %
+21.5%

Структура рынка

Доля крупных компаний

год
13.1 %
+8.71%

Доля средних компаний

год
8.73 %
+10.4%

Доля малых компаний

год
78.2 %
-2.31%

Коэффициент Джини по выручке

год
85.3
+4.25%

Средний объем активов

год
1.28 млрд ₽
+1.96%

Инвестиции и инновации

Объем инвестиций в основной капитал

год
73.2 млрд ₽
+7.96%

Средний объем инвестиций

год
483.6 млн ₽
+8.63%

Доля инвестиционно-активных предприятий

год
69.5 %
+6.99%

Объем инвестиций в НИОКР

год
1.22 млрд ₽
+7.96%

Доля компаний, ведущих НИОКР

год
0.1 %
-50%

Объем патентов и нематериальных активов

год
41.7 млн ₽
+7.99%

Средний объем финансовых активов

год
264.5 млн ₽
+64.7%

Средняя доля финансовых активов в общем объеме активов

год
20.7 %
+61.6%

Занятость и доходы

Средняя заработная плата на рынке

год
58 000 ₽
+5.45%

Оцените бизнес-идею на данном рынке за 10 минут

Анализ опирается на реальные рыночные показатели рынка

Привлекательность идеи
Оценка на реальной статистике действующих компаний отрасли
План на 5 лет
Прогноз выручки и прибыли с разбивкой по годам
Срок окупаемости
Когда вернутся вложения и в какой точке выйдете в плюс
IRR и NPV
Внутренняя доходность и чистая приведённая стоимость проекта
Риски и возможности
Слабые места экономики и зоны роста на конкретном рынке
Точка безубыточности
Минимальный объём выручки чтобы не работать в убыток
чел.
Опишите, кто за что отвечает в команде — в поле «Описание проекта» ниже.
₽
Стоимость ресурсов учитывается в общем размере проекта. Без конкретной цифры в рублях ресурсы войдут в расчёт только частично.
₽/г
Собственные: 100% Заёмные: 0%
0 / 1000
INRESEARCH не сохраняет данные о ваших проектах

Сравнение рынков

Выберите до трёх рынков и до пяти показателей — фигура на графике перестроится сама.

Загружаем данные…

Значения показателей
Значения скрыты.
Готовые материалы — сразу после оплаты

Чем мы можем помочь?

Каждый продукт строится автоматически на финансовых отчётностях реальных компаний вашего рынка и приходит на почту в течение 15 минут после оплаты.

  • XLSX · 9 листов
    0
    0▲
    0
    ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК НАКОПЛЕННЫМ ИТОГОМ
    Точка безубыточностимесяц 21
    01224364860

    Финансовая модель + риск-анализ

    2 990 ₽
    • Подходит для презентации банкам и инвесторам
    • Прогноз обоснован реальными данными участников рынка
    • Отраслевые риски и реальная ставка дисконтирования
    • Точка безубыточности и запас финансовой прочности
    Пример модели
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • DOCX · 60+ стр.

    Полноценное исследование рынка

    4 990 ₽
    • 80+ показателей с графиками и описанием
    • Собственный индекс деловой активности и прогноз до 2030 года
    • Портрет потребителя и основные риски
    • Правовое регулирование, льготы и ограничения
    Пример отчёта
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • PDF · 30+ стр.
    ФИНАНСОВОЕ ЗДОРОВЬЕ ОТРАСЛИ
    Топ по инвест. активности
    1«МЕЖДУНАРОДНАЯ КО…»
    2«Фармгрупп»
    3«ПЛАНЕТА ЗДОРОВЬЯ»

    Глубокий анализ конкурентов

    1 990 ₽
    • 50+ показателей и 20+ рейтингов с реальными конкурентами
    • Региональный портрет соперничества
    • Инвестиции, рентабельность, долговая нагрузка, риск-анализ
    • Источник — финансовые отчётности компаний
    Пример PDF
    На почте в течение 5 минут после оплаты
  • XLSX · 3 листа
    СДЕЛКИ И СОБЫТИЯ НА РЫНКЕ
    0
    0
    0
    Сделка сорвалась переговоры прекращены
    закрытые сделки сорвавшиеся концентрация

    Сделки M&A на рынке

    2 490 ₽
    • Все сделки рынка за 20 лет: покупатели, продавцы, суммы, статусы
    • Уходы иностранцев, смены собственников, реакция ФАС
    • Три листа: сделки и события, игроки рынка, сводка
    • Итоги считаются живыми формулами — фильтруйте и дополняйте
    Пример датасета
    На почте в течение 15 минут после оплаты
  • ВСЁ ВМЕСТЕ · −20%

    Комбо: конкуренты + исследование + финмодель + сделки M&A

    • Все материалы одним письмом: отчёты PDF, датасеты XLSX и дашборды
    • 80+ показателей рынка, все конкуренты, финансовая стратегия и история сделок M&A
    • Экономите 300 000+ ₽ по текущим ценам на подобные услуги
    9 990 ₽12 460 ₽
    выгода 2 470 ₽
  • БОНУС · К ЛЮБОЙ ПОКУПКЕ

    Оценка бизнес-идеи на реальных данных рынка

    Двухпроходный AI-анализ на статистике 1 547 632 финансовых отчётностей российских компаний. Вводите параметры проекта — получаете расчёт:

    • Вердикт и оценка перспектив /10
    • IRR со сравнением со ставкой дисконтирования
    • NPV и DCF-анализ на 5 лет
    • Срок окупаемости и точка безубыточности
    • Прогноз выручки и прибыли по годам
    • Конкурентная среда и факторы рентабельности
    • Рекомендуемый персонал и направления развития
    • Риски и возможности проекта
    Приобрести бонусом Посмотреть пример
    «Кофейня 120 м² в Казани, инвестиции 8 млн ₽» Реализуемо
    0/10
    0
    ставка диск. 18%
    0
    0
    0
    0
    Прогноз выручки и прибыли · 5 лет ВыручкаПрибыль
    Г1
    Г2
    Г3
    Г4
    Г5

Контакты

Ваше имя
Необходимо заполнить
Фамилия
Почтовый адрес
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Телефон
Некорректно заполнено
Необходимо заполнить
Предмет исследования
Контакты

Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

С уважением, команда Inresearch